Bouquet de Verdure, vinaigrette dijonnaise
Croûte de chèvre et mesclun au parfum des bois
Mousseline de Faisan au Porto d’érable, caramel
de bleuet
Terrine de lapin aux fruits sauvages et son chutney de canneberges
Mousse de saumon fumé à l’Aneth
Filo d’escargots à la crème d’ail
Baluchon de Brie et poireaux, sauce à l’érable
Saumon fumé Gaspésien, capucines et marinade
d’oignons
Potages et jus
Velouté du quai
Petite marmite du jour
Jus assortis
Petite salade à la César
Bisque de Homard “Charentaise”
Poissons et crustacés
Linguine aux crevettes et asperges ou au saumon fumé,
sauce crémeuse au vin et aux herbes fraîches
Turbot sauté à l’ail confit au miel et au thym
Filet de Morue Meunière
Morue pochée, sauce épicée à la Coriandre
Filet de saumon court-bouillon, sauce Camembert
Pavé de truite saumonée, au four, sauce citronnaise
Filet de flétan grillé à l’érable et à la fleur d’ail
Pétoncles sautés au Cari & raisins de Corinthe
Wellington de pétoncles au fromage de chèvre & beurre blanc au basilic
Bouillabaisse à la gaspésienne (en haute saison)
Homard chaud bouilli beurre citronné ou à l’ail doux
Feuilleté de homard au Champagne
Viandes, Volaille et Grillades
Bavette de boeuf sauce érable et échalote
Penne sauce tomate-soleil et Forêt Noir
Blanc de Volaille grillé, pamplemousse et fromage à la crème
Médaillons de porc grillé sauce au gingembre confit
Steak au poivre, flambé au cognac
Aiguillettes de canard coulis d’agrumes et poivre vert
Filet mignon grillé sauce au bleu ou au poivre
Tournedos de cerf mariné sauce aux canneberges
Côtelettes d’agneau grillées à l’indienne
Chausson de ris de veau au Madère (en haute saison)
Sélection de pâtisseries à la
carte
Breuvages
Thé, infusion, café filtre, filtre-décaféiné
Déjeuner Buffet 12.50$/adulte plus taxes et 8.50$/enfant plus taxes
La Normandie offre également le petit déjeuner
de 7h30 à 10h sous forme de buffet : quiche, bacon,
pouding écossais, creton, fromages, fruits frais, céréales,
croissants.
La table d'hôte, incluant une entrée,
un potage, le plat principal et un breuvage varie de 23$ à
48$.
