Bouquet de Verdure, vinaigrette dijonnaise
Croûte de chèvre et mesclun au parfum des bois
Mousseline de Faisan au Porto d’érable, caramel
de bleuet
Terrine de Lièvre aux fruits et son chutney de canneberges
Mousse de Saumon fumé à l’Aneth
Filo d’Escargots à la crème d’ail
Baluchon de Brie et poireaux, sauce à l’érable
Saumon fumé Gaspésien, capucines et marinade
d’oignons
Potages et jus
Velouté du quai
Petite marmite du jour
Jus assortis
Petite salade à la César
Bisque de Homard “Charentaise”
Poissons et crustacés
Linguine sauce Tomates soleil et basilic avec moules ou
crevettes
Turbot grillé à l’ail confit au miel et
au thym
Filet de Morue Meunière & citron rôti
Pavé de Truite au four à la croûte citronnaise
Filet de Saumon court-bouillon sauce Camembert
Pétoncles grillés au Cari & Raisins de Corinthe
Wellington de Pétoncles au fromage de chèvre
& beurre blanc au basilic
Bouillabaisse à la gaspésienne, Rouille &
croutons
Homard chaud bouilli beurre citronné ou à l’ail
doux
Feuilleté de homard au Champagne
Viandes, Volaille et Grillades
Pennine à la fleur d’ail et forêt noir
Éventail de Volaille sauce à la Dijonnaise
Médaillons de Porc grillé sauce au gingembre
confit
Steak au poivre, flambé au cognac
Aiguillettes de Canard aux agrumes et au poivre vert
Filet Mignon grillé sauce au bleu ou au poivre
Tournedos de Cerf mariné coulis aux canneberges
Côtelettes d’Agneau grillées à l’indienne
Déjeuner Buffet 11,50$ (en saison)
La Normandie offre également le petit déjeuner
de 7h30 à 10h00 sous forme de buffet : quiche, bacon,
pouding écossais, creton, fromages, fruits frais, céréales,
croissants.
La table d'hôte, incluant une entrée,
un potage, le plat principal et un breuvage varie de 24$ à
49$.
